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煎り玉とは、溶き卵に塩などの調味料を加え、弱火でじっくりと火を通し、パラパラになるまで加熱した料理です。漢字では「煎り玉子」と書き、卵本来の優しい甘みに、ほんのりとした塩味が加わったシンプルな味わいが特徴です。 作り方はとても簡単です。まず、ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るように混ぜて溶き卵を作ります。この時、泡立て器を使うと泡立ちすぎてしまうため、菜箸を使うのがおすすめです。次に、溶き卵に塩などの調味料を加えます。塩の量は卵の量に合わせて調整しますが、ひとつまみ程度が目安です。他にも、醤油や砂糖、出汁などを加えて風味を調整することもできます。 調味料を加えたら、湯せんにかけます。湯せんとは、鍋に湯を沸かし、その上にボウルを乗せて間接的に加熱する方法です。こうすることで、卵に均一に火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。ボウルを湯せんにかけたら、菜箸で絶えず混ぜ続けます。混ぜることで、卵が固まりすぎず、パラパラとした仕上がりになります。火が通ったら、湯せんから外し、粗熱を取れば完成です。 煎り玉は、様々な料理に活用できる万能な食材です。白いご飯に混ぜ込んで卵ご飯にしたり、お味噌汁やスープに添えたり、お弁当のおかずにもぴったりです。刻んだネギや三つ葉などの薬味を添えて風味を豊かにしたり、醤油や出汁で味付けを調整したりと、好みに合わせてアレンジを楽しむことができます。彩りも美しく、鮮やかな黄色は食卓に温かみを添えてくれます。また、栄養価も高く、良質なタンパク質を効率よく摂取できる点も魅力です。忙しい日々の料理にも重宝する、手軽で栄養満点な一品です。