褐色

三温糖は、私たちの食卓で馴染み深い砂糖の一つです。上白糖やグラニュー糖のような精製糖とは異なり、独特の風味と色合いを持っているのが特徴です。 その名の通り、三温糖は、砂糖液を煮詰める工程を三回繰り返すことで作られます。この過程で、砂糖液に含まれる糖分の一部がカラメルへと変化し、美しい茶褐色と、カラメル特有のコクのある甘さが生まれます。 また、三温糖の製造過程では、煮詰めた砂糖液から結晶を取り出した後、糖蜜と呼ばれる濃い液体状の副産物が残ります。この糖蜜こそが、三温糖特有の風味の源です。糖蜜には、ミネラルやビタミンなどの栄養素も含まれているため、三温糖は風味だけでなく栄養面でも優れていると言えるでしょう。 同じように茶褐色で風味のある砂糖として、黒砂糖が挙げられます。黒砂糖はさとうきびの汁をそのまま煮詰めて作るのに対し、三温糖は、精製途中の砂糖液から作られます。この製法の違いが、それぞれの砂糖の風味の違いを生み出しています。黒砂糖は、さとうきび本来の強い風味とコクのある甘さが特徴ですが、三温糖は、黒砂糖に比べるとマイルドな甘さと風味です。そのため、様々な料理に使いやすく、煮物や照り焼き、お菓子作りなど、幅広い用途で活躍します。 まろやかな甘さと独特の風味を持つ三温糖は、和食との相性が particularly 良いです。煮物に使うと、素材の旨味を引き立て、奥行きのある味わいを生み出します。また、クッキーやケーキなどの焼き菓子に使うと、独特の風味とコクが加わり、味わい深い仕上がりになります。 このように、三温糖は、その独特の風味と色合い、そして使いやすさから、様々な料理で活躍する万能な砂糖です。普段使いの砂糖として、ぜひ三温糖の魅力を味わってみてください。