練りごま

小さな粒に無限の可能性を秘めた胡麻。古くから健康に良い食べ物として大切にされてきました。その胡麻を、じっくりと時間をかけて炒ることで、香ばしさが最大限に引き出されます。黄金色に色づいた胡麻からは、食欲をそそる良い香りが漂い始めます。この香ばしい胡麻を、丁寧にすり鉢ですりつぶしていくと、さらに深い香りが解き放たれます。これが、料理に魔法をかける「当たり胡麻」です。 胡麻をすりつぶすことで、細胞壁が壊れ、中に閉じ込められていた香りが外へと放出されます。炒るだけでは得られない、奥深い香ばしさと、わずかな甘みが特徴です。この香りは、料理に深みを与え、他の食材の持ち味をより一層引き立ててくれます。胡麻油の香ばしさとはまた異なる、繊細で複雑な香りが、料理全体を包み込み、味わいを豊かにしてくれます。 当たり胡麻は、和え物や、 dressings、タレに混ぜ込むのはもちろん、焼き物や揚げ物の衣に混ぜたり、ご飯に振りかけたりと、様々な料理に活用できます。和食だけでなく、中華料理や洋食にも相性が良く、料理のジャンルを問いません。 家庭で当たり胡麻を作るのは、一見手間がかかるように思えますが、実はとても簡単です。フライパンで乾煎りした胡麻をすり鉢でするだけ。すり鉢がない場合は、ミキサーやフードプロセッサーでも代用できますが、風味はすり鉢で作ったものにはかないません。すりたての胡麻の香りは格別です。ぜひ、ご家庭で、香り高い当たり胡麻の魔法を体験してみてください。