皮むき器

料理教室で初めて「エコノム」という言葉を耳にしました。先生は野菜の皮をむく際に、まるで魔法の杖を使うかのように軽やかにエコノムを操っていました。無駄のない滑らかな動きと美しい仕上がりは、まさに熟練の技。その日から、エコノムの魅力にすっかり心を奪われ、様々な種類のエコノムを探し求めるようになりました。 今では私の台所には必ずエコノムがあります。包丁とは違う独特の形と刃の角度が、野菜の皮むきの作業を驚くほど楽にしてくれます。まるで野菜と語り合っているかのように、皮が滑らかにむけていく感覚は、他の皮むき器では味わえない特別なものです。野菜の表面を薄く均一にむけるので、栄養を無駄なく摂取できるという点も嬉しいです。 エコノムは、じゃがいもや人参などの根菜はもちろんのこと、トマトやきゅうりなどの皮が薄い野菜にも使えます。特に、トマトの皮むきはエコノムの真骨頂と言えるでしょう。お湯で湯むきする方法もありますが、エコノムを使えば加熱せずに新鮮なままトマトの皮をむくことができます。 様々な料理で活躍するエコノムですが、特に私が気に入っているのは、きんぴらごぼうを作るときです。ごぼうの皮を包丁でむくと、どうしても厚くむいてしまいがちですが、エコノムを使えば薄く均一に皮をむけるので、ごぼうの風味を存分に楽しむことができます。また、大根の桂剥きにも重宝しています。滑らかな表面に仕上げることができるので、煮物やお吸い物など、見た目にも美しい料理を作ることができます。 エコノムを使うたびに、料理の喜びを改めて感じています。エコノムは、単なる調理器具ではなく、料理の楽しさを倍増してくれる魔法の道具と言えるでしょう。