炭酸水素ナトリウム

重曹、正式名称は炭酸水素ナトリウム。一見難しそうな名前ですが、実は私たちの暮らしの中でとても身近な存在です。お菓子作りから掃除、健康管理まで、様々な場面で役立つまさに万能選手と言えるでしょう。 食品添加物としても認められている重曹は、古くから料理に使われてきました。例えば、蒸しパンやまんじゅうなどを作る際に生地に加えると、加熱によって二酸化炭素が発生し、生地をふっくらと膨らませてくれます。そのため、家庭でのお菓子作りには欠かせない存在となっています。また、重曹には独特の苦味があるため、入れすぎると味に影響が出てしまうので注意が必要です。分量はレシピをよく確認し、計量スプーンを使って正確に量るようにしましょう。 料理の下ごしらえにも重曹は大活躍します。豆や山菜などの硬い食材を煮る際に少量加えると、食材の繊維を柔らかくし、食べやすくする効果があります。特に、ごぼうやれんこんなどアクの強い野菜の下茹でには最適です。重曹を加えたお湯で茹でることで、野菜のアクを中和し、えぐみを抑え、本来の風味を引き出すことができます。また、肉を柔らかくしたい場合にも、重曹を少量揉み込んでから調理すると効果的です。ただし、肉に重曹を使いすぎると風味が損なわれる可能性があるので、使用する量は控えめにしましょう。 このように、重曹は様々な場面で活躍する、キッチンに常備しておきたい便利なアイテムです。スーパーや薬局などで手軽に購入できるので、ぜひ活用してみてください。保存する際は、高温多湿を避け、密閉容器に入れて保管するようにしましょう。