作業域

調理場を作る上で、作業する人の動きやすさを考えることはとても大切です。その際に重要なのが、腕を伸ばした時に届く範囲、つまり「手の届く範囲」のことです。この「手の届く範囲」をうまく使うことで、誰でも楽に、そして能率的に調理を進めることができます。 例えば、毎日使う調味料や、鍋、フライパン、包丁などの調理道具を思い浮かべてみてください。これらを、立ったまま無理なく取れる場所に置いておくことが理想的です。棚の高い場所に置いてあったり、奥の方にしまわれていたりすると、いちいち踏み台を使ったり、かがんで取り出したりしなければなりません。このような動作を繰り返すと、体に負担がかかり、作業の効率も落ちてしまいます。 「手の届く範囲」を意識した調理場の設計は、調理中の無駄な動きを減らし、スムーズな作業を可能にします。例えば、コンロのすぐ近くにフライパンや鍋、菜箸などを置いておくことで、炒める、煮るといった動作を途切れさせることなく行えます。また、シンクの近くにまな板や包丁、ボウルなどを配置すれば、野菜を洗ってすぐに切ることができます。このように、使う物を使う場所に置くことで、動作の繋がりが滑らかになり、調理時間も短縮できます。 調理場の広さに関係なく、「手の届く範囲」を最大限に活用することで、快適な調理空間を作ることができます。新しく調理場を作る際はもちろん、今ある調理場をより使いやすくしたい場合にも、「手の届く範囲」を意識してみると、大きな改善に繋がるでしょう。