伝統

洛北の大原といえば、古くから都に薪を運んでいた女性たちの姿が思い浮かびます。彼女たちは「大原女（おおはらめ）」と呼ばれ、頭上に高く積み上げた薪の束を運び、京都の街へとやってきていました。その薪の束は「柴（しば）」と呼ばれ、巧みに縄で束ねられ、まるで一本の大きな木の幹のように見えました。彼女たちは、山道の険しい道のりを、重い柴を頭に乗せて歩き続け、都の人々に貴重な燃料を届けていたのです。その姿は、力強く、そして凛としていました。 さて、この大原女が運んでいた柴の姿こそが、「大原木」という料理名の由来となっています。京野菜をはじめとする様々な野菜を、まるで大原女の柴のように高く盛り付けた料理を「大原木」と呼ぶようになったのです。野菜を束ねるように盛り付けることで、柴の力強い印象が料理にも表れ、見た目にも美しい一品となります。盛り付けられた野菜は、彩り豊かで、まるで絵画のようです。また、「大原木」は、旬の野菜をふんだんに使うため、季節感あふれる料理としても親しまれています。春にはたけのこや菜の花、夏にはトマトやきゅうり、秋にはきのこや里芋、冬には大根やかぶなど、それぞれの季節の恵みが味わえます。 「大原女」という呼び名も、この料理と深く結びついています。大原女の力強い生き様と、京野菜を中心とした素朴ながらも味わい深い料理のイメージが重なり合い、「大原木」という料理名には、歴史と文化の深みが感じられます。現代の食卓にも受け継がれている「大原木」は、単なる料理名ではなく、大原の歴史と文化、そして大原女たちの力強い生き様を今に伝える、大切な食文化の象徴と言えるでしょう。