ミソ

エビやカニを食べた後、普段は捨ててしまう甲羅。その中には、滋味あふれる宝が隠されています。それが、まるで海の底に広がるさんご礁のように、鮮やかな紅色をした「こらいゆ」です。一見すると、地味で目立たない存在かもしれません。しかし、この小さな部分には、海の豊かな恵みがぎゅっと凝縮されているのです。口に含むと、濃厚なうまみが広がり、海の深い味わいを堪能できます。まるで、波の穏やかな入り江で、太陽の光を浴びて輝く宝石を見つけたような、そんな感動を覚えることでしょう。 こらいゆは、料理に奥深いコクと風味を与えてくれます。スープに加えれば、魚介のうまみが何倍にもなり、体の芯まで温まる深い味わいに変わります。また、ソースに混ぜ込めば、とろりとした舌触りと共に、濃厚な香りが料理全体を包み込み、忘れられない一品へと昇華させます。さらに、ご飯と一緒に炊き込むのもおすすめです。炊きあがったご飯は、ほんのりと赤く色づき、食欲をそそる香りが立ち上ります。一口食べれば、こらいゆのうまみがご飯一粒一粒に染み渡り、まるで豪華な海鮮丼を食べているかのような満足感を得られるでしょう。 こらいゆは、料理の隠し味として、プロの料理人からも重宝されています。しかし、家庭でも手軽に使うことができます。生のこらいゆは、魚屋さんやスーパーなどで手に入れることができますし、冷凍のものやペースト状のものも販売されていますので、自分に合ったものを選んで、料理に取り入れてみましょう。いつもの料理にこらいゆを少し加えるだけで、まるで魔法のように味が深まり、ワンランク上の仕上がりになります。こらいゆの存在を知る人だけが味わえる、特別な美味しさ。ぜひ、ご家庭でも、この海の宝石を体験してみてください。