フィレ肉

{牛肉の中でも最も上等な部位として名高いシャトーブリヤンは、牛の腰の部分にある筋肉、フィレ肉の中でも特に太く、柔らかい中心部分から切り出されます。 フィレ肉全体の特徴として、牛があまり使わない筋肉であるため、驚くほど柔らかく、きめ細やかさが挙げられます。その中でもシャトーブリヤンはさらに厳選された部分なため、とろけるような柔らかさと、濃厚で奥深い味わいが他の部位とは比べ物になりません。 この特別な部位は、牛肉の中でも最高級品とされており、誕生日や記念日など、特別な日のごちそうとして食卓を彩ったり、星付きの高級料理店で提供されることが多いです。家庭で調理する場合にも、シンプルに焼く、炒めるといった調理法が最適です。素材本来の持ち味を最大限に活かすことで、シャトーブリヤンの深い旨味、香りを存分に楽しむことができます。例えば、塩こしょうで下味をつけ、フライパンで表面を焼き固め、オーブンでじっくりと火を通す方法がおすすめです。付け合わせには、季節の野菜を添えることで、彩り豊かでバランスの取れた一品に仕上がります。 シャトーブリヤンという名前は、フランスの有名な作家、政治家であったフランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリヤンに由来すると言われています。諸説ありますが、有力な説として、シャトーブリヤンの専属料理人がこの料理を考案したという話が伝わっています。美食家としても知られていたシャトーブリヤンは、この料理を大変気に入り、自身の名を冠することになったそうです。その歴史や由来を知ることで、食卓でのシャトーブリヤンはさらに特別な一品となり、味わいはより一層深みを増すことでしょう。