揚げる 揚げ物の油きり、サクッとした食感の秘訣
揚げ物を美味しく仕上げるためには、油きりが欠かせません。天ぷら、フライ、唐揚げなど、油で揚げた食べ物は、揚げたては衣がサクサクとして大変魅力的です。しかし、揚げた後に油を切らないままにしておくと、衣がどんどん油を吸ってしまい、ベタベタとした食感になってしまいます。せっかくのカラッとした食感が損なわれ、見た目も重くなってしまいます。
油きりは、この余分な油を取り除くための大切な作業です。油を切ることで、衣の表面が油っぽくなくなり、サクサクとした食感を長く保つことができます。また、見た目にも美しく、食欲をそそる黄金色の揚げ物が出来上がります。揚げたての美味しさを味わうためには、油きりは絶対に欠かせない工程と言えるでしょう。
油きりの方法は、揚げ物によって様々です。天ぷらの場合は、揚げ網やキッチンペーパーを敷いたバットの上に置いて油を切ります。フライや唐揚げの場合は、網杓子を使って油をよく切ることが大切です。キッチンペーパーを使う場合は、新しいものに取り換えることで、より効果的に油を吸い取ることができます。
さらに、油きりは健康面でもメリットがあります。余分な油を摂取することを防ぎ、より健康的な食事に繋がります。油の摂り過ぎは、胃もたれや胸やけの原因になることもあります。油きりをしっかり行うことで、これらの不快感を避けることにも繋がります。
一手間かけるだけで、揚げ物の美味しさを最大限に引き出し、見た目も美しく、健康にも良い効果をもたらします。油きりをするかしないかで、揚げ物の味わいは大きく変わります。ぜひ、油きりを丁寧に行って、美味しい揚げ物を楽しみましょう。
