ハンドスペース

料理を円滑に進めるためには、作業動線を意識した整理整頓が欠かせません。使う場所に使う物を配置することで、無駄な動きを減らし、作業効率を大幅に向上させることができます。 まず、火を使う場所であるコンロ周辺を考えてみましょう。コンロで調理する際に頻繁に使用する道具、例えばフライパン、鍋、お玉、菜箸、フライ返しなどは、コンロから手を伸ばせばすぐに届く範囲に置いておくことが大切です。そうすることで、調理中に慌てることなく、スムーズに作業を進めることができます。また、調味料の中でも、塩、胡椒、砂糖、醤油など、使用頻度の高いものはコンロ近くに置いておくと便利です。 次に、水を使う場所であるシンク周りです。シンクでは、食器洗いや野菜の洗浄などを行います。そのため、洗剤、スポンジ、食器洗い用のブラシ、ふきん、三角コーナーなどは、シンクのすぐ近くに配置しましょう。調理中に使用したボウルやざるなども、シンクに置いておけば、すぐに洗うことができ、後片付けもスムーズになります。 調理台の上は、食材を切ったり、混ぜたりする作業スペースです。そのため、包丁、まな板、計量カップ、計量スプーン、ボウルなどは、調理台の上、もしくはすぐ近くに収納しておくと便利です。調理中に必要な道具をスムーズに取り出せるように、整理整頓を心掛けましょう。 冷蔵庫の中も、使う場所に使う物を配置することで、効率よく食材を取り出すことができます。例えば、よく使う野菜は冷蔵庫の手前に、あまり使わない調味料は奥にしまうなど、使用頻度に合わせて収納場所を決めると便利です。また、肉や魚などの生鮮食品は、冷蔵庫の冷気が強い場所に保管することで、鮮度を保つことができます。 このように、使う場所に使う物を配置することで、どこに何があるか一目でわかるようになり、探し物をする時間を減らすことができます。また、限られたキッチンスペースを有効活用できるだけでなく、整理整頓された清潔な状態を保ちやすくなるという利点もあります。快適な調理空間を作るために、ぜひ実践してみてください。

調理場を作る上で、作業する人の動きやすさを考えることはとても大切です。その際に重要なのが、腕を伸ばした時に届く範囲、つまり「手の届く範囲」のことです。この「手の届く範囲」をうまく使うことで、誰でも楽に、そして能率的に調理を進めることができます。 例えば、毎日使う調味料や、鍋、フライパン、包丁などの調理道具を思い浮かべてみてください。これらを、立ったまま無理なく取れる場所に置いておくことが理想的です。棚の高い場所に置いてあったり、奥の方にしまわれていたりすると、いちいち踏み台を使ったり、かがんで取り出したりしなければなりません。このような動作を繰り返すと、体に負担がかかり、作業の効率も落ちてしまいます。 「手の届く範囲」を意識した調理場の設計は、調理中の無駄な動きを減らし、スムーズな作業を可能にします。例えば、コンロのすぐ近くにフライパンや鍋、菜箸などを置いておくことで、炒める、煮るといった動作を途切れさせることなく行えます。また、シンクの近くにまな板や包丁、ボウルなどを配置すれば、野菜を洗ってすぐに切ることができます。このように、使う物を使う場所に置くことで、動作の繋がりが滑らかになり、調理時間も短縮できます。 調理場の広さに関係なく、「手の届く範囲」を最大限に活用することで、快適な調理空間を作ることができます。新しく調理場を作る際はもちろん、今ある調理場をより使いやすくしたい場合にも、「手の届く範囲」を意識してみると、大きな改善に繋がるでしょう。