ズッキーニ

ラタトゥイユとは、フランス南部のプロヴァンス地方で生まれた、野菜をたっぷり煮込んだ料理です。夏の太陽をいっぱいに浴びて育った旬の野菜を使い、それぞれの持ち味を最大限に引き出した、やさしい味わいが特徴です。 トマトのほどよい酸味となすの豊かなうまみが溶け出した煮汁は、他の野菜たちの甘みも引き立て、食欲をそそります。この名前は、フランス語の「混ぜ合わせる」という意味を持つ「ratatouiller」という言葉から来ていると言われています。その名の通り、様々な野菜を組み合わせてじっくりと煮込むことで、奥深い味わいが生まれます。 ラタトゥイユは、フランスの家庭料理として広く愛されており、それぞれの家庭で代々受け継がれてきた独自の作り方があることも、この料理の魅力です。同じラタトゥイユという名前でも、使う野菜の種類や切り方、味付け、香辛料の使い方などが異なり、それぞれの家庭の味を楽しむことができます。 例えば、トマト、なす、ズッキーニ、たまねぎ、ピーマンといった定番の野菜に加え、セロリやニンニク、きのこなどを加える家庭もあります。また、野菜を大きめに切って煮込むことで、それぞれの野菜の食感を残す作り方や、反対に細かく刻んでじっくりと煮込み、野菜全体をなめらかに仕上げる作り方もあります。味付けも、塩こしょうでシンプルに仕上げる場合もあれば、ハーブや香辛料をたくさん使って風味豊かに仕上げる場合もあります。 このように、ラタトゥイユは家庭の数だけ様々なバリエーションが存在する、奥深い料理と言えるでしょう。シンプルな材料と作り方でありながら、野菜の組み合わせや調理方法によって無限の可能性を秘めているところが、ラタトゥイユが長く愛され続けている理由の一つと言えるでしょう。