スナップエンドウ

えんどう豆は、様々な料理に使える便利な食材です。大きく分けて、サヤごと食べる絹さやえんどう、熟した豆を食べるグリーンピース、そして両方の特徴を持つスナップえんどうの三種類があります。 絹さやえんどうは、まだ若いサヤをまるごと食べます。筋を取って軽く茹でるか炒めることで、シャキシャキとした歯ごたえと、ほのかな甘みが楽しめます。天ぷらにしたり、卵と炒めたり、様々な料理に彩りを添えます。特に春の時期は、旬の味覚として人気です。 グリーンピースは、豆が完熟したものを収穫します。鮮やかな緑色と濃厚な甘みが特徴です。グリーンピースご飯にしたり、スープに入れたり、肉料理の付け合わせにしたりと、様々な料理に使えます。冷凍保存もできるので、一年中手に入りやすいのも嬉しい点です。豆ごはんにする際は、塩を少し加えて炊くと、甘みが引き立ちます。 スナップえんどうは、絹さやえんどうとグリーンピースの中間の時期に収穫します。サヤのシャキシャキ感と豆の甘み、両方の良さを味わうことができます。軽く茹でてサラダに加えたり、炒め物にしたり、様々な調理法で楽しめます。彩りも良く、食卓を華やかに演出してくれます。 さらに、えんどう豆の若芽である豆苗も人気があります。中国野菜として古くから親しまれており、家庭でも手軽に育てることができます。独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴で、炒め物、サラダ、スープなど、色々な料理に活用できます。さっと茹でておひたしにしたり、ごま油で和えても美味しくいただけます。 このように、えんどう豆は種類によって様々な特徴があり、私たちの食卓を豊かにしてくれます。旬の時期はもちろん、一年を通して色々なえんどう豆を楽しんでみてはいかがでしょうか。