コポー

「コポー」という耳慣れない言葉は、フランス語で「かんなくず」という意味です。料理の世界では、野菜やチーズなどを薄く削り、まるでかんなくずのように仕上げたものを指します。その繊細な形は、料理に優雅さを添える芸術作品のようです。 コポーの魅力は、見た目だけではありません。薄く削ることで、素材本来の風味を保ちつつ、パリッとした食感が楽しめます。この独特の食感は、料理に新しいアクセントを加え、味わいをより豊かにします。そのため、多くの高級料理店で、食材の持ち味を引き立てる技法として用いられています。 薄い形状であるがゆえに、食材の香りがより引き立ちます。口に入れた瞬間に、豊かな香りが鼻腔をくすぐり、食欲を刺激します。また、ドレッシングやソースが薄く削られた食材によく絡むため、素材と調味料の相乗効果で、より深い味わいを堪能できます。サラダに彩り豊かな野菜のコポーを添えれば、見た目にも華やかになり、食欲をそそります。赤や緑、黄など、色とりどりの野菜のコポーは、まるで宝石を散りばめたようで、食卓を明るく彩ります。 近年、食材を余すことなく使い切るという考え方が、世界的に広まっています。コポーは、この考え方に合致した調理法と言えるでしょう。野菜の皮や芯など、普段は捨ててしまう部分も、薄く削ることで美味しく食べられます。食材を無駄にせず、環境にも優しい調理法として、今後ますます注目を集めることでしょう。