グリーストラップ

飲食店では、おいしい料理を作るために、たくさんの油を使います。使った油は排水と一緒に流れ出てしまいますが、そのままでは配水管で冷えて固まり、管を詰まらせてしまう原因になります。これを防ぐために設置されているのが「グリーストラップ」です。「油脂阻集器」や「脂肪トラップ」と呼ばれることもあります。 グリーストラップは、油と水を分離する装置です。厨房から出る排水は、まずグリーストラップに流れ込みます。グリーストラップの中には、油が水に浮くという性質を利用した仕組みが備わっています。油は水よりも軽いので、グリーストラップの中で自然と水面に浮上し、下の方に重い水が溜まります。グリーストラップはこのように油と水を分離し、油だけを装置内に留めるのです。 グリーストラップの役割は排水管の詰まりを防ぐことです。油が排水管に流れ込むのを防ぐことで、管の詰まりや悪臭の発生を抑制します。詰まりが発生すると、水が流れなくなったり、悪臭が発生するだけでなく、修理に費用と時間がかかります。グリーストラップを適切に設置し、定期的に清掃・管理することで、これらの問題を未然に防ぎ、衛生的な厨房環境を維持することができます。また、下水道への油の流入を防ぐことで、環境保護にも繋がります。 グリーストラップには、様々な大きさや種類があります。設置場所や処理する排水の量に合わせて適切なものを選ぶことが大切です。日々の清掃や定期的な点検、専門業者による清掃なども必要です。グリーストラップを正しく使うことで、厨房の衛生管理を徹底し、快適な環境を保ちましょう。