クロシュ

料理を覆う、鐘の形をした道具があります。フランス語で「鐘」という意味を持つ、クロシュと呼ばれるものです。その名の通り、鐘のような丸みを帯びた形で、料理にかぶせて使います。まるで魔法の鐘のように、食材の持ち味を最大限に引き出し、いつもの料理を格別なものへと変えてくれるのです。 クロシュは、熱を閉じ込めることで、食材をふつうに焼くよりも均一に火を通し、うまみを逃しません。肉や魚を焼く際に使えば、外はパリッと、中はジューシーに仕上がります。また、野菜を蒸す際にも使えます。蓋をすることで、蒸気を閉じ込め、野菜本来の甘みとみずみずしさを保つことができます。さらに、パンを焼く際にも活躍します。焼きあがったパンにかぶせておくことで、しっとりとした食感を長く保つことができるのです。 クロシュの材料は様々です。金属製のものは熱伝導率が高く、短時間でムラなく火を通すことができます。一方、陶器製のものは保温性に優れ、じっくりと火を通したい料理に適しています。ガラス製のものは、調理の様子が見えるため、火加減を調整しやすく、また、食卓にそのまま出すこともできます。それぞれの特性を理解し、料理に合わせて適切なものを選ぶことが大切です。 その優美な形も魅力の一つです。食卓に置くだけで、いつもの食卓がまるで高級店のようになります。まるで魔法の鐘が、料理に魔法をかけてくれるかのように、香り高く、味わい深い料理へと仕上げてくれる、そんなクロシュを、ぜひ一度使ってみてください。きっと、料理の楽しさがさらに広がることでしょう。