カレーソース

カレー粉は、数々の香辛料を混ぜ合わせたもので、風味や辛さ、色合いも実に様々です。大きく分けて、お店で売られている既製品と、自分で配合する手作りのものがあります。 お店で売られているカレー粉は、スーパーなどで手軽に買うことができ、既に混ぜてあるので、誰でも簡単に同じ味のカレーを作ることができます。辛口、甘口、中辛など、辛さの加減を選べるのも嬉しい点です。また、特定の料理専用のカレー粉や、特定の国のカレーを再現するためのカレー粉など、用途に合わせた商品もたくさんあります。肉料理に合うもの、魚料理に合うもの、野菜料理に合うものなど、好みに合わせて選ぶことができます。カレー粉の中には、小麦粉や油脂が加えられているものもあるので、とろみが出て使いやすい反面、カロリーが気になる方は成分表示をよく確認しましょう。 一方、手作りのカレー粉は、自分の好きな香辛料を混ぜ合わせることで、独自の風味を作ることができます。ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、フェンネル、シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャー、ガーリック、マスタードシードなど、様々な香辛料を組み合わせ、配合量を変えることで、辛さや香りを自由に調節できます。香辛料専門店などで色々な種類の香辛料を買ってきて、配合を試すことで、自分だけの特別なカレー粉を生み出すことができます。初めは基本的な配合で試し、徐々に色々な香辛料を加えて、自分好みの味を見つけるのが良いでしょう。 カレー粉は、カレーを作るだけでなく、炒め物や煮物、汁物など、様々な料理に使えます。いつもの料理に少し加えるだけで、風味と香りが増し、食欲をそそる一品になります。肉や魚の下味として使うと、臭みを消し、風味を良くする効果もあります。また、野菜炒めや煮物に使うと、彩りを良くし、風味を豊かにします。