カルシウム

ごまは、アフリカ生まれの植物で、シルクロードを渡って、日本の縄文時代にやってきました。 遥か昔から日本で育てられてきた、私たちにとって馴染み深い食べ物です。小さな粒の中に、豊かな栄養と風味を秘めたごまは、日本の食文化に深く根付いています。 ごまの種類は、主に色によって分けられ、茶、白、黒、金の四種類があります。それぞれの色の違いは、見た目だけでなく、風味や用途にも違いを生み出しています。 元々は茶ごまが原種で、長い年月をかけて選別と交配を繰り返すことで、白ごまや黒ごまが生まれました。茶ごまは、ごま本来の力強い香りと風味が特徴で、和え物や佃煮などに利用されることが多いです。白ごまは、上品な甘みとまろやかな風味があり、和菓子や練りごまの材料として使われます。黒ごまは、香ばしい香りと深いコクが特徴で、和菓子やごま豆腐によく使われます。金ごまは、白ごまの一種で、黄金色に輝く美しい見た目と、ナッツのような香ばしい風味が特徴です。近年、その希少性と独特の風味から注目を集めています。 このように、ごまは色によって風味や用途が異なり、料理に合わせて使い分けることで、料理の味わいをより一層引き立てます。ごま油や練りごま、すりごまなど、様々な形で私たちの食卓を彩るごまは、古くから伝わる知恵と工夫によって、多様な種類と用途を生み出してきた、まさに日本の食文化の宝と言えるでしょう。