調理器具 万能選手！泡すくい器の魅力
泡すくい器、別名あく取り。一見地味な調理器具ですが、実は様々な場面で活躍する万能選手です。その名の通り、煮汁やジャムの表面に浮いたあくや泡をすくい取るのに使われます。平らな円盤状の部分は細かい網目状になっており、この構造が、液体だけを透過させ、不要な固形物だけを効率的に取り除くことを可能にしています。
泡すくい器を使うことで、料理の仕上がりは格段に向上します。例えば、スープ作り。じっくり煮込むほど美味しいスープになりますが、同時にあくも出てきます。このあくを取り除くことで、スープ本来の旨味を存分に引き出し、雑味のない澄んだ味わいに仕上がります。丁寧にあくを取ったスープは、見た目にも美しく、食欲をそそります。
また、ジャム作りでも泡すくい器は活躍します。果物を煮詰めていく過程で発生する泡は、ジャムの滑らかさを損ない、見た目を悪くする原因となります。泡すくい器でこまめに泡を取り除くことで、滑らかで艶のある、美しいジャムが出来上がります。さらに、泡を取り除くことで保存性も向上するという利点もあります。
その他、揚げ物の油を濾したり、茹でた野菜の水を切ったりするのにも使えます。一つ持っておくと、料理の幅が広がる便利な道具です。素材はステンレス製や網状のものが一般的で、洗いやすく清潔に保てることも魅力です。大きさも様々なので、自分の使いやすいものを選んで、料理に役立ててみて下さい。