キッチン家電

電磁誘導加熱とは、簡単に言うと磁力を使って物を温める方法です。正式には電磁誘導加熱方式と呼び、私たちの身近なところではIH調理器に利用されています。 仕組みを詳しく見ていきましょう。IH調理器の中には、電磁石を作るためのコイルが隠されています。このコイルに電気を流すと磁力が発生しますが、ただ電気を流すだけでは不十分です。電磁誘導加熱で重要なのは磁力の変化です。電流の向きを素早く変えることで、発生する磁力の強さも素早く変化させるのです。この変化する磁力が、金属製の鍋やフライパンに近づくと不思議な現象が起こります。 鍋やフライパンなどの金属は電気を通しやすい性質があります。変化する磁力が金属に近づくと、金属の中にも電気が流れ始めるのです。これは電磁誘導と呼ばれる現象で、まるで磁力が金属の中に電気を誘導しているかのようです。金属の中に発生するこの電気は、渦を巻くように流れるため渦電流と呼ばれます。 渦電流は金属の中を流れる際に抵抗を受けます。電気の通りやすさは金属の種類によって異なり、抵抗が大きい金属ほど電気が流れにくくなります。この抵抗によって渦電流のエネルギーの一部が熱に変換されるのです。これが電磁誘導加熱の原理です。 ガスコンロのように炎で加熱するわけでも、電気コンロのように熱した金属板に鍋を接触させて加熱するわけでもありません。鍋自身が発熱するため、熱効率が非常に高く、無駄な熱を発生させずに調理ができます。また、炎が出ないので安全面でも優れています。このように、電磁誘導加熱は、これまでの加熱方法とは全く異なる革新的な調理方法と言えるでしょう。

ＩＨ調理器とは、電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）という方法で鍋自体を熱くする、新しい調理器具です。ＩＨとは、この電磁誘導加熱の英語表記であるInduction Heating の頭文字から来ています。 仕組みはこうです。ＩＨ調理器の中にはコイルが入っていて、そこに電気を流すと磁力線が発生します。この磁力線が、ＩＨ調理器の上に置かれた鍋の底を通るときに、鍋の底に渦電流と呼ばれる電流が発生します。この渦電流が、鍋の底にある金属の電気抵抗によって熱に変わるのです。つまり、ＩＨ調理器自体は熱くならず、鍋自体が発熱するため、火を使わない安全な調理器具と言えるでしょう。 従来のガスコンロと比べると、ＩＨ調理器には多くの利点があります。まず、火を使わないので安全性が高い点が挙げられます。炎によるやけどや火事の心配が少なく、小さなお子さんやご高齢の方がいる家庭でも安心して使うことができます。また、吹きこぼれによる立ち消えの心配もありません。 次に、熱効率が良いことも大きなメリットです。ガスコンロの場合、炎から発生する熱の一部は空気中に逃げてしまいますが、ＩＨ調理器は鍋底に直接熱を発生させるため、熱効率が非常に高く、調理時間の短縮や光熱費の節約にも繋がります。さらに、ＩＨ調理器の表面は平らなので、お手入れが簡単です。サッと拭くだけで汚れを落とすことができ、キッチンを清潔に保つことができます。 最近のＩＨ調理器は、様々な便利な機能が搭載されています。例えば、火加減を自動で調整してくれる機能や、設定した時間で加熱を止めるタイマー機能など、調理をより簡単に、そして美味しくしてくれる機能が充実しています。これらの機能によって、料理の初心者から上級者まで、誰もが快適に調理を楽しむことができるでしょう。このように、ＩＨ調理器は現代の暮らしに欠かせない便利な調理器具と言えるでしょう。